ヒレナマズとは？ ウナギに代わる次世代養殖魚の全貌

フグのような食感、半年で出荷、病気に強い。飲食店が今すぐ仕入れるべき理由を解説。

ヒレナマズとは

ヒレナマズは東南アジア原産のナマズ科の淡水魚です。日本ではまだほぼ流通していませんが、世界では広く食べられているメジャーな食材。

味はアンコウやフグに近く、食感はモッチリコリっとした弾力。臭みが少なく淡白な白身で、コラーゲンが豊富。フライ・天ぷら・蒲焼からフレンチ・イタリアンまで幅広く対応します。

養殖の圧倒的な利点

養殖の利点は圧倒的で、半年足らずで出荷サイズに成長し、病気に強く、生残率95%。陸上養殖で完全管理されるため寄生虫の心配もなく、生食も可能です。

飲食店での差別化に最適

「こんな魚初めて食べた」— お客様の驚きがそのまま差別化に。先行導入した岡山の回転寿司チェーンでは好評を得て定期出荷に切り替わっています。