国産ヒレナマズを、業務用食材として仕入れませんか。
淡白で上品な白身、クセの少ない味わい。刺身・唐揚げ・蒲焼・煮物・干物・フライまで、和食・居酒屋・ホテルの新メニューに使いやすい国産養殖魚です。
試作サンプルから相談可 ／ ロット・価格は個別対応
メニューに差がつく、まだ珍しい国産白身魚
ヒレナマズは、一般的な鮮魚売場ではまだ見かける機会が少ない希少性のある食材です。「この魚が食べられる店」として、季節メニューや限定メニュー、コースの一品に組み込みやすいのが特徴です。
クセが少ない白身のため、和食・洋食・中華・居酒屋メニューまで展開しやすく、試作段階から調理方法や納品形態をご相談いただけます。
仕入れ判断の3つのポイント
1. クセが少なく、白身魚として使いやすい
陸上養殖で管理された環境で育つため、天然ナマズにある泥臭さが出にくく、白身魚としてメニューに組み込みやすい食味です。
2. 刺身向け・加熱向けの用途相談ができる
お造り、昆布締め、薄造りなどの生食メニューから、唐揚げ・蒲焼・煮付けなどの加熱調理まで、用途に合わせた仕入れ相談が可能です。
3. 一尾で複数メニューに展開しやすい
刺身、揚げ物、焼き物、煮物、干物などに使えるため、ランチ・単品・コース料理の複数シーンで活用できます。
メニュー展開例
- 刺身・お造り：昆布締め、薄造り、カルパッチョ
- 蒲焼・山椒焼き：ウナギ代替の提案メニューに
- 唐揚げ・フライ：居酒屋、定食、ランチメニューに
- 煮付け・蒸し物：和食コース、旅館・ホテルの一品に
- 干物・加工品：朝食、土産品、物販展開の試作に
※ 生食での提供可否や処理方法は、納品形態・店舗での管理条件により異なります。詳細はお問い合わせ時にご相談ください。
業務用スペック
| 商品 | 国産ヒレナマズ |
|---|---|
| 出荷サイズ | 約1kg／尾を目安にご相談 |
| 可食部目安 | 約400g前後（歩留まり40%想定） |
| 対応調理法 | 刺身、唐揚げ、蒲焼、煮物、干物、フライ、焼き物 |
| 配送・保存 | 冷蔵または冷凍で相談可 |
| 発注条件 | サンプル・少量から相談可。ロット・価格は個別対応 |
取扱い商品
商品を選ぶと、ECサイトの商品詳細ページのようにkg単価、送料、ロット、特徴、用途を確認できます。価格・送料・ロットは時期、サイズ、納品形態、配送先により変動するため、お問い合わせ後に個別見積もりします。
仕入れ相談の流れ
- お問い合わせ：用途、必要量、希望時期、納品形態をフォームからお知らせください。
- サンプル・試作の相談：メニュー開発や試食に合わせて、サンプル内容を個別に調整します。
- ロット・価格・納品頻度の調整：定番化、季節メニュー、スポット仕入れなど、店舗の運用に合わせてご提案します。
よくあるご質問
Q. 泥臭さはありますか？
A. 陸上養殖で管理された環境で育つため、クセが少なく、白身魚として扱いやすい食味です。まずはサンプルでご確認ください。
Q. 少量・試作段階から相談できますか？
A. はい。メニュー開発や試食用のサンプルからご相談いただけます。ロット・納品頻度・価格は個別に調整します。
Q. 定期仕入れも可能ですか？
A. 継続仕入れ、季節メニュー、スポット仕入れのいずれも相談可能です。必要量と納品時期をお知らせください。
まずはサンプル・試作からご相談ください。
3商品の比較、サンプル、kg単価、送料、ロット、納品形態まで、店舗の業態と想定メニューに合わせてご案内します。
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飲食店・バイヤー向けに、養殖魚の活用事例・メニュー開発ヒントを発信しています。
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