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養殖の現場、希少魚の仕入れ、飲食店での活用法、養殖業者の販路開拓など、サカナダイレクトが発信する記事をまとめています。

COLUMN SERIES

養殖の現場を歩く

SAKANA DIRECT代表が全国の養殖現場を訪ね、技術・魚種・味・流通の可能性を現場目線で紹介するシリーズです。

#01 ジャパンマリンポニックス藤田工場

「ナマズで、サーモンを超える」と言い切る男に会いに行った｜養殖場見学 #01

7年間病気ゼロ、マグロ並みのイノシン酸、閉鎖循環式陸上養殖。ヒレナマズの現場を取材しました。

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  国産バナメイエビは、自動車部品メーカーの工場で育っていた｜養殖場見学 #022026年5月15日
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  「ナマズで、サーモンを超える」と言い切る男に会いに行った｜養殖場見学 #012026年5月8日
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  “海なしフグ”が飲食店の新しい武器になる理由｜飛騨とらふぐ・大和ふぐ・下関ふくを比較2026年4月29日
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  シマアジ・ノドグロ・ヒラメ｜寿司・割烹の定番を養殖で安定仕入れする方法2026年4月29日
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  ウナギの代わりになる魚は？ ヒレナマズ vs ウナギ味ナマズ 完全比較2026年4月29日
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  国産養殖エビ・カニの選択肢｜バナメイエビ・クルマエビ・ワタリガニの仕入れガイド2026年4月29日
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  養殖マダイの進化｜白寿真鯛・つばき鯛など次世代ブランド真鯛を比較2026年4月29日
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  クロマグロ・メバチ・キハダ・ビンチョウの違いを徹底比較｜味・価格・メニュー活用ガイド2026年4月29日
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  ブリ・カンパチ・ヒラマサ・ブリヒラの違いを比較｜味・価格・仕入れガイド2026年4月29日
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