SAKANA DIRECT編集部– Author –

ハイブリッド養殖魚（カイワリ×マアジ・クエタマ・ブリヒラ・アセロラブリヒラ）の味・仕組み・価格・メニュー活用法を解説。「世界一うまい養殖魚」と評されるさかなドリームの新魚種も。

マグロ4種（クロマグロ・メバチ・キハダ・ビンチョウ）の味・脂・価格・部位ごとの違いを比較。近大マグロなど養殖の最新動向も。飲食店の仕入れ判断・メニュー設計に。

ブリ・カンパチ・ヒラマサ・ブリヒラの違いを、味・脂・食感・価格・仕入れやすさから比較。ブランド養殖青物の使い分けも飲食店向けに解説します。

クエ・マハタ・タマクエ・キジハタの違いを、味・価格・歩留まり・調理適性・メニュー活用の観点から飲食店向けに比較します。